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翻糖蛋糕世界夺冠 技职教育扬威

2020-07-31

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翻糖蛋糕世界夺冠 技职教育扬威

桃园市长郑文灿今天表扬拿下国际蛋糕竞赛佳绩的魏嘉諆及张依芃同学,除肯定她们在翻糖蛋糕製作的超群技艺,也期盼透过技职教育的推动,为台湾培育更多大师。

成功工商餐饮管理科二年级学生张依芃今天受访表示,自己从小就对美食充满兴趣,高中参加烘焙社团后,也为自己打开翻糖艺术蛋糕领域的学习大门。从一开始学习花朵的捏製,再逐渐挑战动物、人物等难度较高的创作,累积自己能力。

她表示,去年 10 月首度参加「2017 韩国 WACS 国际餐饮厨艺大赛」,就获得翻糖婚礼蛋糕佳作。随后更获得教育部全额补助远赴英国伯明罕,参加「2017 国际蛋糕竞赛」,与超过 30 个国家近 1200 名高手较劲,最后以戏曲为主题创作脱颖而出,为台湾抱回金牌。

张依芃幼时曾在中国求学经验,她便以戏曲中女旦古典精緻的脸谱为主题,加上细緻盛开的牡丹与精细繁密的刺绣结合,为呈现出刺绣工整及生动层次感,他还详研传统刺绣工艺,仔细捏製出针线缝製感,果然惊豔评审一举夺冠。

张依芃的指导老师许惠评表示,製作翻糖蛋糕除了需要耐心之外,张依芃还具有天分、耐心、专注力及无限创意,这些特质也是她初试啼声就能在素有「餐饮界奥林匹克」之称的国际蛋糕竞赛中勇夺金牌的关键。

另外就读健行科技大学餐旅管理系的魏嘉諆也在今年3月前往美国参加第 35 届圣地牙哥蛋糕大赛,以「天女散花」为主题的翻糖蛋糕作品,获得雕刻类业余组第一名。

郑文灿表扬 2 位获奖学子表示,桃园市目前有 33 所高中职,设有职科的学校就有 20 所,市府及学校会持续投注资源在技职教育,期许学生能学习日本匠人精神,发挥专业技能参与国际竞赛,让更多学子能在国际餐饮界发光发热。

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