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英国下午茶学问大!懂这些你才是午茶达人

2020-08-02

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英国下午茶学问大!懂这些你才是午茶达人

英国是下午茶的乐园,也是优雅品茶的发源地,对于现代女孩憧憬维多利亚的方式,就是去伦敦体验正统英式下午茶了!各式各样风格茶馆林立的伦敦可说是红茶之城,不过,不论有多少摩登新颖的茶馆,对于午茶迷来说还是有几个必须插旗的古典朝圣地。

例如大家熟知的必访下午茶景点:伦敦丽池酒店(The Ritz London〉、伦敦戈林酒店(The Goring Hotel〉⋯⋯这些经典的英式饭店下午茶,可以说是想要享受道地下午茶的最佳选择。

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英式饭店下午茶特色虽然各家饭店历史不同,讲究的装潢风格与服务型态也不尽相同,但传统英式饭店下午茶的型态其实非常相似,可归纳以下主要特色:午茶的时段英式饭店下午茶的时段安排,多以时段性选择方式预定。

常见的时段有:当然既然是「下午」茶,最不容易预定的也就是[第二时段]下午两点到四点,如果没有特殊需求,建议可以选择[第一时段]早上十一点到下午一点半,除了较容易取得订位之外,丰盛的餐点当成早午餐来享用也不错!

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午茶的餐点

英式饭店下午茶层架菜单通常只有一至两种选项,会依据餐点内容的些微差异,与是否搭配香槟来分类。最常见的就是:

1、高茶(high tea〉:包含热食、肉类、甜点、茶。

2、下午茶(afternoon tea〉:三明治、司康、甜点、茶。

3、香槟下午茶(af ternoon tea &champagne〉:与下午茶餐点类似,但多了香槟。

茶品的选择

在亚洲国家通常茶单上会有冰茶、奶茶等不同口味选项,并且依照顾客的选择,直接为顾客调製成冰茶或奶茶。

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在英国饭店下午茶则是没有这些选项的,只有单纯的产地茶、混调茶、风味茶等选择,在顾客点餐后仅以热水沖调。不过在饮用过程中可以依照顾客的需求提供牛奶与冰块,至于茶汤浓度则可以由顾客或服务人员决定,以茶叶浸泡时间来调整,如果没有特别说明,服务人员则会适时地调入热水稀释,以维持美味的茶汤浓度。

正统英式三层架点心

跟一般人印象中的一样,在三层架里会有三明治、司康、蛋糕与甜点,饭店下午茶也多依循这样传统的组合作为主轴。

最下面一层为鹹点三明治。

英式三明治的形状跟我们印象中的三角型不同,大多是方便入口、拿取的长条型,因为大小就像二个手指的宽度,而且方便当时仕女们只以三只手指优雅拿取,所以又有「手指三明治」的别称。除了以丰富色彩的吐司麵包来製作之外,经典的英式芥茉籽酱小黄瓜、鸡蛋沙拉、燻鲑鱼佐酸豆更是必定出现的口味。

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中间第二层是传统代表性点心司康。

通常司康旁边会附上凝固奶油与果酱,司康与果酱、凝固奶油的搭配虽然到处可见,但传统点心的美味与否,才是动摇整个层架是否受欢迎的关键,因此,除了在司康製作上下功夫之外,在司康口味上占着重要角色的自製沾酱,现在似乎更成了各饭店下午茶层架的小亮点,除了各式手工果酱,我还偏爱酸甜纯美的柠檬蛋黄酱。

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最上面的甜点层。

虽然出现在层架上多以目前流行的蛋糕、甜点为主(偶尔也会看到法式马卡龙〉,但饭店下午茶总会再适时地推出小推车或端着大银盘,让您自由选择喜爱的传统英式蛋糕,对于我来说,这才是饭店下午茶甜点的精髓所在──传统蛋糕整齐地并排着,由服务员使用精緻的银质餐具依每一位顾客喜好为大家服务,这种感觉真的非常好!

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大部分的饭店下午茶里,经典的司康与各式各样的三明治通常都是可以无限续点的,如果是第一次享受饭店下午茶的人,一定会对这样的服务感到惊艳!当然茶品也可以一直选择不同口味品尝哦!一趟饭店下午茶之旅的满足感可说是超乎您的想像!

下午茶服装礼仪

其实在国外正式的餐厅通常都是需要着正式服装(男士为西装外套、女士为洋装及跟鞋⋯⋯),因为下午茶也是一种正式的社交餐点时间,自然会有这样的规矩,所以男孩们到伦敦时,记得空出一半的行李箱带着帅气的西装,女孩们就到皮卡迪利大道为自己挑一件美美的洋装吧!

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