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翻糖金牌选手王奕钧特殊选才上清大

2020-07-31

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翻糖金牌选手王奕钧特殊选才上清大

明道中学餐饮科三年级王奕钧同学,透过「特殊选才」管道,取得清华大学艺术与设计学系设计组,唯一正取名额。其作品极具有故事性的艺术创作,屡次荣获国际厨艺大赛金牌佳绩,且突破重重难关坚持奋斗的精神与毅力,令人感动。

王奕钧从小接触艺术、绘画与音乐,喜爱观察「美」的事物。国中就读音乐班,高职选择餐饮科,对「西餐烹饪」有浓厚的兴趣,因「2017健行好棒盃餐旅好手竞技」西餐报名额满,转而报名「看似有趣」的翻糖蛋糕组,始接触翻糖领域。在这场比赛中,王奕钧以处女作「母亲」的翻糖蛋糕荣获金牌,从而展开翻糖世界的学习之路,并与国际接轨。

2017年的「Congratulation」翻糖蛋糕,荣获「韩国WACS国际餐饮大赛」金牌,也是历届最年轻的金牌得主;2018年的「与大自然共舞」作品,融入台湾原住民文化,获得「新加坡FHA 国际厨艺大赛」银牌佳绩;同年度,更挑战属于「世界厨艺协会」的A级「卢森堡国际厨艺大赛」,其作品「戏」更是结合了铁雕艺术与台湾传统节庆庙会祥狮献瑞的意象,获得世界肯定,夺得金牌佳绩。

看着王奕钧站在舞台,向学生及师长们侃侃而谈地分享他的心路历程,很难想像他以前,竟因为学科成绩不理想,常感到非常自卑,甚至连说话都不敢看着对方的眼睛。但透过家人及老师的鼓励,开始接触音乐、电脑绘图,甚至在几次比赛中得奖,才慢慢找回自信。奕钧也想到阿嬷常鼓励自己的话:「人家可以做到,你为什幺不行,相信自己是可以做到的!」

王奕钧表示,当时收到清大複试通知,正好是即将前往卢森堡比赛的前一天,複试时间又不能延期,所以上午接到通知,下午就到清大面试,隔天就飞往卢森堡参加国际竞赛。奕钧特别强调,人生机会往往只有一次,随时要把自己準备好,只要有机会就要好好把握,不要让自己的人生后悔。

家人的支持与鼓励永远是王奕钧最重要的力量,妈妈从小教导,绝不能中断学习美术,美的观念是所有产业都用得到的。奕钧的妈妈表示,常看见他自己在练习室练到很疲累,独自望向窗外,甚至还流着哭诉:「我真的需要朋友。」身为家长当然是非常心疼,但是他失落5分钟后,又能自己再次坚持下来。「从孩子身上看见各种不可思议的可能性,他们不往外飞,不知世界这幺大!」家长只想让孩子们知道,他们不是一个人。

「餐盘就是我的画布,我要用味觉、视觉、嗅觉去感动所有的人。」王奕钧将

餐饮视为艺术的展现,重视独创性,并赋予每样作品感人的故事。「翻糖艺术是一门很有趣的学问,在反覆练习的创作过程中,揉捏的细节掌握就像一场修行。」希望藉此勉励学弟妹们「对于梦想必须实际执行,保持热忱,不轻易言弃。」

未来奕钧希望自己开餐厅,结合建筑、空间设计、餐盘创作、餐饮料理,让餐厅本身就是一个艺术的结合,呈现美学及感动。王奕钧说:「我才17岁,我的未来才刚开始。」

明道中学副校长林雯琪表示,从王奕钧同学身上看见,他对台湾餐饮界的重新定义,让美感经验及美感教育,在生活中落实,不只是熟能生巧的手作者,更是有力道与精神的厨艺师,自己努力走出自己的特色,未来还有无限的可能。且清大特殊选才制度能够慧眼识英雄,看见学子的特色,值得受到社会肯定。

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